É in corso in questi giorni il beauty contest per individuare l'advisor finanziario della procedura che accompagnerà Illy nell'individuazione di un partner per il Polo del Gusto, subholding del gruppo triestino creata nel 2019 per raggruppare tutte le attività extra caffè. Come scrive Carlo Festa sul Sole24ORE Riccardo Illy punta a un partner finanziario che voglia sostenere e condividere gli obiettivi di crescita della società e l'operazione vedrà scendere in campo i fondi di private equity. Sarà messa in vendita una quota compresa tra il 20% e il 40% dell'azienda, per un valore tra i 50 e i 100 milioni di euro. La valutazione totale di Polo del Gusto invece è stimabile in 250 milioni di euro. Una volta firmato l'incarico con l'advisor, la procedura potrà iniziare concretamente. Uno degli obiettivi a medio periodo del Polo è la quotazione a Piazza Affari. Della subholding oggi fanno parte: la cantina Mastrojanni, il cioccolato Domori, il tè Dammann Frères, la pasticceria inglese Prestat e le confetture Agrimontana.