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A San Francisco nasce l’hamburger vegetale che sa di carne

Private Capital Today
In collaborazione con:

PWC

Impossible Foods è una startup di San Francisco, finanziata tra gli altri da Bill Gates e Google Ventures, che ha ricreato in laboratorio un hamburger vegetale con la stessa consistenza e sapore della carne. Il prodotto è composto principalmente da ingredienti vegetali: le patate sono usate per la crosta e l’olio di cocco costituisce la parte grassa. A dare il sapore di carne, però, è una molecola chiamata “heme”, una componente dell’emoglobina del sangue, ricca di ferro, che è presente anche in diverse piante. Per il momento la startup ha deciso di affidarsi ad una distribuzione di nicchia e di altissima qualità, senza entrare per il momento nella grande distribuzione.

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